L’ube est une variété de yam, également appelée igname violette. Cultivée en Asie du Sud-Est, cette racine est connue pour sa couleur naturellement violette, sa texture fondante et son goût légèrement sucré.

Contrairement à la patate douce violette, elle est plus dense, plus riche en pigments et possède une saveur unique, entre la vanille, la noisette et le biscuit.

Depuis quelques années, l’ube a conquis les coffee shops d’Asie et des États-Unis sous forme de ube latte : une boisson chaude ou glacée, douce, crémeuse, naturellement sucrée et surtout… sans caféine.

Elle offre une vraie alternative au café ou au matcha, sans les effets secondaires, mais avec tout autant de plaisir et de style. Et ce violet ? On ne s’en lasse pas.