Ce qui donne à l’ube sa couleur intense, ce sont les anthocyanes, des pigments naturellement présents dans les aliments violets ou rouges (comme les myrtilles ou le chou rouge).

Ces composés sont antioxydants, c’est-à-dire qu’ils aident à lutter contre le stress oxydatif, un facteur de vieillissement cellulaire. Résultat ? Une racine jolie à voir, mais surtout précieuse à consommer.

Contrairement au café ou au matcha, l’ube ne contient aucune caféine. Elle ne provoque ni palpitations, ni “coup de barre” après le pic d’énergie.

C’est donc une boisson idéale pour les personnes sensibles, pour le soir, ou tout simplement pour celles et ceux qui cherchent à réduire leur consommation de stimulants, sans renoncer au plaisir.